Tomatensuppe

Fruchtige Tomatensuppe aus frischen Tomaten

Eine fruchtige Tomatensuppe ist schnell und einfach zubereitet. Dank der frischen, reifen Tomaten unterscheidet sich der Geschmack deutlich von den klassischen Tüten- oder Dosensuppen. Das Gericht kommt bei großen und kleinen Feinschmeckern gut an. Nach Belieben lässt sich das Rezept mit Gewürzen, Gemüsestückchen, Suppennudeln oder Reis verfeinern.

Suppe aus frischen Tomaten

Fruchtige Tomatensuppe aus frischen Tomaten

von Himbeerköchin
vegetarisch
Low-Carb
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gericht Suppe
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 kg Strauchtomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Zitronensaft
  • Basilikum und Thymian frisch oder getrocknet
  • Öl zum Braten
  • Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Zucker zum Würzen

Anleitungen
 

  • Stiele von den Tomaten entfernen. Mit kochendem Wasser überbrühen, damit sich die Haut ablöst.
  • Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken. Hautabziehen und Ansätze der Stiele rausschneiden.
  • Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer zerkleinern.
  • Knoblauchzehe und Zwiebeln abziehen. Mit dem Messer klein hacken und in einem Topf mit heißem Olivenöl anschwitzen.
  • Wenn die Zwiebeln glasig sind, Tomatenstücke hinzufügen. Kurz dünsten. Danach langsam Brühe eingießen. Mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken. Etwa 15 Minuten köcheln.
  • Suppe mit frischen oder getrockneten Kräutern würzen. Einen Hauch Pfeffer hinzufügen. Bei Bedarf nochmal mit etwas Zucker und Salz abschmecken.
  • Suppe mit Feta oder Crème fraîche servieren. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Fruchtige Tomatensuppe einfach zu variieren

Eine fruchtige Tomatensuppe besteht aus frischen, sonnengereiften Tomaten mit vollmundigem Geschmack. Geeignet sind süße, aromatische Sorten wie San Marzano, Berner Rose oder fleischige Ochsenherztomaten. Sie enthalten mehr Fruchtfleisch.

Für die Zubereitung benötigen Zubereiter nur wenige Zutaten, darunter Zwiebeln, Zucker, Zitronensaft, Knoblauch und Gemüsebrühe. Verschiedene Gewürze dienen zum Abschmecken. Ein Hauch frisches Basilikum und Thymian verleihen der Tomatensuppe eine würzige Note.

Zum Verfeinern der Suppe eignen sich Einlagen wie Reis, Kartoffeln oder Suppennudeln. Ein Schuss Kokosmilch oder Gewürze wie Koriander, Kurkuma, Ingwer und Curry verwandeln das Gericht in einen orientalischen Leckerbissen. Etwas Orangensaft und Chili machen die Suppe cremig-scharf. Eine pürierte, leicht braune Banane hinterlässt einen sämigen, süßlichen Geschmack.

Wissenwertes über Tomaten:

Tomaten sind kalorienarm. Sie bestehen aus 95 Prozent Wasser. Sie enthalten die Vitamine A, B1, B3, E und C. Hinzu kommen die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium und Spurenelemente. Sekundäre Pflanzenstoffe können vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen, das Risiko für Krebserkrankungen mindern und die Abwehrkräfte stärken. Die Schale der Tomate enthält viel Lycopin. Sie kann antioxidativ wirken und beim Abbau aggressiver Sauerstoffverbindungen helfen. Zudem kann sie die Gefahr für Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen mindern. In der Frühphase der Krebsentstehung kann sie verhindern, dass sich vorgeschädigte Zellen in Krebszellen umwandeln.

Diese Küchengeräte und Kochutensilien benötigst Du:

Um Stiele und Ansätze an den Tomaten zu entfernen, eignen sich ein kleines scharfes Spickmesser und ein großes Schneidebrett. Zum Hacken von Fruchtfleisch, Knoblauch und Zwiebeln bietet sich ein großes Kochmesser an. Ein großer Kochtopf dient zum Dünsten und Kochen der Suppe. Ein Pürierstab hilft dabei, der Suppe eine sämige Konsistenz zu verleihen.

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